Conviviali, casalinghi e “lenti” ai
fornelli. Si lasciano ispirare in cucina sui social,
specialmente Instagram, apprendono dai blog e quando mangiano
fuori casa in cerca di sapori esotici prediligono i ristoranti
asiatici. Il 64% utilizza l’Intelligenza artificiale per trovare
idee e imparare nuove tecniche, anche se uno su due non si fida
ancora appieno della qualità dei contenuti generati.
E’ la fotografia del rapporto tra italiani e cucina nel 2025
restituita da un’indagine della piattaforma Acadèmia.tv, che ha
indagato le abitudini ai fornelli e al ristorante, ma
soprattutto il rapporto con la tecnologia e ha dato vita a
“ChefCPT” (Culinary, Pre-trained, Transformer), un assistente Ia
che attinge al sapere di 207 maestri di cucina per dare supporto
personalizzato tanto nel processo creativo quanto negli aspetti
tecnici.
Dall’indagine, realizzata intervistando appassionati di
cucina provenienti da tutta Italia e di età compresa in
prevalenza tra i 25 e i 45 anni, emerge che solo il 17,6% è
solito cucinare per se stesso, mentre oltre 8 italiani su 10
amano mettersi ai fornelli per famiglia o amici. Per la quasi
totalità, il 95%, i pasti sono un’occasione sociale importante,
e per il 65% è prassi dedicare il giusto tempo alla preparazione
del pasto casalingo, ovvero almeno 30 minuti ai fornelli.
Complici l’aumento dei prezzi fuori casa e un debole potere
d’acquisto medio, l’82% delle persone mangia fuori casa non più
di una volta a settimana e quando esce predilige i ristoranti
italiani o le pizzerie (74% dei casi), seguiti dai ristoranti
etnici (13,5%) e dalle esperienze di alta cucina (10%). Solo il
2,5% sceglie il fast food.
Sebbene ci sia ancora molto scetticismo rispetto alla qualità
dei contenuti prodotti dall’Ia, il 64% la usa spesso come
supporto, ritenendo che possa migliorare l’esperienza in ambito
culinario. I principali utilizzi dell’intelligenza artificiale
sono: la composizione di ricette o menu in base agli ingredienti
disponibili in casa o a un’occasione specifica; la richiesta di
suggerimenti per venire incontro ad intolleranze alimentari; le
ricerche su strumenti e tecniche specifiche per trattare o
cuocere determinate materie prime.
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